Както се разбира от заглавието тази манджичка съдържа брюкселско зеле и тиквички... и е много проста за изпълнение. Да не говорим, че е много добра идея за разнообразяване на иначе не много богатия на разнообразие режим.

Та ето какво съдържа:

Брюкселско зеле
Китайско зеле

Тиквички

Морков

Пащърнак

Кокосово мляко

Кокосово масло

Сол

Куркума

Пушен червен пипер

Кимион

Задушете настъргания пащърнак и нарязания морков в мазнината докато омекнат. Добавете към тях нарязаните на големи кубове тиквички и задушавайте без да добавяте вода.  Като намалят обема си малко, към тях добавете зелките, нарязани на половинки, китайското зеле и кокосовото мляко. (Половин кенче за един пакет зеле и две три малки тиквички. Ако готвите по-голямо количество, използвайте цялата кутийка кокосово мляко.)  Посолете. Гответе до сваряване на зелето. Поръсете със скълцан магданоз. По желание може да се запече на фурна.
И... сега остава да си го хапнете с голям кеф. 
:) 
Да ви е сладко. 

Брюкселското зеле много подхожда на ниско въглехидратната диета. Единствения му кусур, ако може така да се каже е, че леко нагорчава. Бе направо си горчи... 
И за да не бъде пренебрегвано поради тази причина (за тези, които не харесват горчивия вкус) ще споделя една рецепта, която изпробвах и която доста успешно му неутрализира горчивината. 
Много приятно стана. 

Значи ето какво съдържа:

Брюкселско зеле

Пащърнак

Чушка

Домати на кубчета

Зелен лук

Кориандър

Дафинов лист

Олио, сол и пипер

Зелчетата се нарязват на две и се пекат в малко олио. Когато са запечени до леко златисти се вадят. 

Отделно се прави сос от зеленчуците.
В малко олио се задушават чушката на ивички, лука, пащърнака настърган. Добавят се подправките и след това доматите. 
Добавете половин чашка вода и оставете да къкри. 
Когато зеленчуците са омекнали, сосът е готов. 

Залейте готовите зелки със соса и печете на 200 градуса петнайсетина минути.

Това е.
:)

Половин чаша кашу киснато във вода за около 4 часа

Една чаена лъжица горчица

Сок от един лимон

Сол

Половин глава броколи сварени и накълцани на ситно

Тази смес е сурова. 

В блендер се смилат ядките, към тях се добавя лимонът солта и горчицата. 

Добавете малко вода за да се образува кремообразна смес.

Към сместа добавете скълцаните броколи.

По желание може да се добави и скълцан магданоз.

Получава се вкусно веган кремче, което е отличен пълнеж за солени палачинки.

Сместа за тези палачинки е с яйца, бадемово брашно, една лъжица чия накисната във вода, малко ленено брашно.

Добавете сол на вкус.

И бадемово (соево, кашуено...) мляко до получаване на палачинкова, не много гъста каша. В крайна сметка може и с вода...

Гъстотата е като на боза да кажем.

Пържете в тиган за палачинки. 
Сгорещете тигана. Полейте олио - не само да е намазано дъното, но пък не прекалено.

Изсипете с черпак. Ще почне да се пържи… 
Когато захване добре обърнете и пържете и от другата страна.

Извадете на топла чиния върху пергаментова хартия.

Намажете с крем за солени палачинки и увийте на ролце преди да е изстинала.

Това е.

Имате вкусни солени палачинки.

За веган вариант на палачинките използвайте повече ленено брашно разтворено във вряла вода.

Плюс чията.

Първата рецепта за тази година ще бъде рецептата на тази ниско въглехидратна супа от кладница с алабаш и пащърнак. 

С нея започвам колекция от алтернативни ниско въглехидратни супи, които ще споделям тук за моята приятелка, а и за всички, които имат нужда от идеи за алтернативно здравословно хранене.

Много често чувам – "Е, как да се храня без да ям картофи и ориз. Ми... то какво друго да ям."

Човек толкова е свикнал на някакви традиционни въглехидратни манджи, че дори не си представя възможност да смени гамата, въпреки че тялото му се задъхва и крещи за помощ.

Та значи ето първата такава супа за този блог, която тествам. 

Супичката не е вдъхновена от нечия рецепта. Въпреки, че най-вероятно не съм открила топлата вода с нея, но си е мое вдъхновение, така че ето как се прави:

Две глави алабаш и един корен пащърнак се обелват и нарязват на кубчета.
Оказва се че алабашът, който по традиция сме свикнали да ядем суров в салати, може перфектно и ниско въглехидратно да замести картофите. Очарована съм от него. Предвиждам дълотрайна и смислена връзка между нас двамата за в бъдеще...

Та, варим кубчетата до омекване а след това пасираме. 

Ако водата им е извряла добавете малко, за да може да се пасира добре всичко.

В друг съд завирате една тарелка гъби кладница, измити и нарязани  на ивички. Към тях добавяте измитите и нарязани листа от алабашите. (Трябва да им махнете средната жила).

Два сгръка целина, нарязани на ситно за овкусяване на бульона – също отиват при гъбките.

Към тях – в тази конкретна супа добавих кафеена чашка киноа, но ако гоните още по-ниски въглехидрати, спокойно може да минете и без нея.

Варите до сваряване на гъбите, листата от алабаш и киноата.

Събирате пасираната алабашено пащърнакова смес с гъбите, разбърквате добре. Добавяте още вода, ако ви се стори гъсто, добавяте сол на вкус и варите още една-две минути.

След като свалите от огъня добавете скълцан магданоз, сокът на половин лимон и мазнината, която ползвате. В моя случай е олио.

Сервирайте с лют пипер.

Това е.

Пожелавам ви вкусна нова година!

J

М.

Good bye 2018. 
Thanks for everything we had together. 
I have no complaints.

Welcome 2019!!

Please, be awesome!

J

М

Това е първият ми опит да направя бадемов хляб и като такъв следва да се отбележи детайлно.

И така – ако си диабетик или за теб хлябът е тема табу поради друга здравословна причина, но въпреки това понякога ти се приисква да си намажеш една филия с масло и лютеница… ето ти алтернатива. Ядковият хляб по нищо не отстъпва на никой друг, но няма да ти натегне на панкреаса.

Съдържание:

1 1/2 ч.ч. бадемово брашно

1/2 ч.ч. ленено брашно 

½ ч.ч разтопено масло или олио

(в моя случай е олио от гроздови семена)

4 яйца

щипка сол

2 бр. бакпулвер

стотина грама соево мляко

половин лимон – сок и настъргана кора

Забърква се кексово тесто, като сухите съставки се смесват в купа и отделно от тях се бъркат мокрите. После двете се смесват и се бърка до напълно хомогенна смес.

След това идва магията на печенето.

Ако искате да получите дебелина на хляба колкото подложка за пица, както стана в моя случай, следва да ползвате форма за печене ф-22 см.

Иначе в малка кексова форма ще стане хлебче, от което да се режат малки филийки.

И така, загрейте фурната на 180 градуса.

Намаслете формата или ако е с откачащо се дъно сложете хартия за печене, изсипете сместа и печете докато се изпече (използвайте теста с клечката за зъби, за да разберете дали е изпечено)

Извадете и покрийте с кърпа.

Вашият бадемов хляб е готов.

Следва да се отбележи, че това е най-пухкавия хляб с най-леката структура, която е толкова ефирна, че изобщо не разбираш, че си ял хляб (по смисъла на негативни събития).

Ефектът върху храносмилателния тракт е както от макробиотична храна, затова спокойно може да мине за такава.

Аз съм очарована от това, което се получи.

Горещо препоръчвам!!

Рецептата за соева майонеза е в пропорция едно към едно, като съвсем малко по-голяма част се пада на млякото. И така ако сложим 300 мл. олио трябва да добавим 350 мл. соево мляко. Към това се добавя сокът на един лимон, една лъжичка дижонска горчица и сол на вкус. 

Пасаторът седи на дъното и така пасираме 10-15 секунди, след това бавно изтегляме нагоре.

Докато пасаторът дойде до повърхността на сместа, вече консистенцията на майонезата е получена.

Това е една светкавична рецепта, като вкусът не е за сметка на бързината на проготвяне. С други думи – винаги се получава.

Соевата майонеза може да се използва за всякакви салати, които изискват майонезени сосове.

Примерно руска салата, веган снежанка, зеле с майонеза, тиквички с майонеза и т.н.

Изобщо използвайте навсякъде, където фантазията ви отведе.

The sky is the limit!

J

Тофуто се овкусява с микс от подправки:

Чубрица

Пушен червен пипер

Чер пипер

Сол

Кимион

Подправките се смесват в съд и плочките тофу се потапят от всяка страна в тях. Пържат се леко.

Сервирайте с майонеза от авокадо и свежа салата

Рецепта за бадемов кейк без глутен и без мляко споделена от Аглика:

1,1/2 чаша сурови бадеми

4 големи яйца

1/2 чаша мед

1ч.л. ванилов екстракт

1/2 ч.л. сода

1/4 ч.л. сол

Фурната се нагрява на 350F ~ 180C

Кръгла форма с диаметър 22 см се намаслява добре, като на дъното се поставя предварително един лист пергамент за печене.

Бадемите се смилат и полученото грубо брашно се препича леко във фурната, само да порозовее, не повече. Изстива малко.

Жълтъците се отделят от белтъците. Прибавят се с миксер към бадемовото брашно, после ванилата, солта, содата и меда.

Белтъците се разбиват на сняг и с една силиконова шпатула (или обикновена лъжица разбира се!) се прибавят на ръка внимателно към бадемовата смес.

Изсипва се във формата и се пече около 25-30 мин., като центъра го боцваш с една клечка, преди да извадиш за да провериш дали е изпечено всичко равномерно.

Оставяш го за 10 мин. да изстине във формата, а после с един нож минаваш по стените, за да го отделиш, ако има нужда. Обръщаш в красива чиния и воала!

Можеш да украсиш отгоре с филирани бадеми, като преди да ги поръсиш намазваш сладкиша с 2-3 лъжици мед. Поднасяш добре охладен, парченца плодове отстрани му придават свежест.

Можеш да го замразиш във фризера, само го нарежи на порции предварително, за да ти е лесно като го изваждаш. 

Това е! 

Продуктите, естествено на око и според вкуса. J

Салатката съдържа:

козе сиренце

заквасена сметанка

кисело мляко

броколи

морков

сол

чер пипер

агар агар

пъдпъдъчи яйца

малко горчица

Философията на приготвяне е повече от проста.

Сваряваш и нарязваш на ситно броколите и моркова. Добавяш млякото, сметаната и горчицата, овкусяваш със сол и пипер. Ако искаш поръсваш със скълцан на ситно магданоз. Може и без.

Кипваш една супена лъжица агар агар (желатин), стотина грама вода и добавяш в сместа.

Единствената пропорция изглежда, че ще е за агар агар, за да е сигурно, че ще стегне, трябва да се употреби правилното количество. Принципно на опаковката би трябвало да пише колко агар агар за колко желиран продукт, но в случай, че не пише – една пълна супена лъжица желира смес около 1,5 – 2 литра.

На дъното на малка формичка за мъфини или някаква друга, с каквато разполагаш, слагаш едно сварено пъдпъдъче яйце. Заливаш със млечната смес и оставяш да изстине. Ще забележиш, че започва да стяга дори и на стайна температура, но за всеки случай е добре да си поотлежи в хладилник. При сервирането обръщаш в чиния и разрязваш… да кажем на половина...

Интересно се получи. За вкусно - то се подразбира. :) И в тази салатка, както и във всяка друга рецепта, човек може да импровизира, пробвайки с каквито са вкусовите му предпочитания.

Да ви е сладко! 

J

Споделям една идея за кето закуска (обяд, вечеря), която търпи всякакви вариации и модификации. 
Например спанакът може да се замени с всякаква друга зеления - лапад, киселец, коприва и т.н. 
Или пък вместо тази зеления може да се ползва карфиол, броколи, тиквички домати... 
Ако ядете млечни може да добавите сирене, кашкавал...
Иначе казано нищо не е фиксирано и може да се експериментира :) 

А в моя случай сега е ето така:

2-3 шепи листа от спанак

2 яйца

Няколко лъжици бадемово брашно

Няколко лъжици бадемово мляко

Сол и лимонов сок на вкус

Спанакът се задушава и нарязва (може и в обратния ред)

Изстинал се смесва с яйцата и се добавят останалите съставки. Обърква се не много гъсто тесто.

От така получената смес се пържат малки палачинки с лъжица или с големината на тигана – с черпак.

Гарнирай например с майонеза от авокадо

Връзка магданоз

Сок  от един лимон

Една супена лъжица горчица

Две големи авокадо

Сол на вкус

Кафена чашка зехтин или олио от гроздови семена

Пасирайте до хомогенна смес.